NERA DI GONNOS

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di NERA DI GONNOS pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà NERA DI GONNOS si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2015 (1)] [2016 (1)] [2018 (1)] .

Dalla regione SARDEGNA (3 campioni) durante le rassegne: [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.33	0.37	0.02
Acido eptadecenoico (%)	0.23	0.08	0.35	0.11
Acido eptadecanoico (%)	0.12	0.05	0.17	0.05
Acido linoleico (%)	12.72	9.72	14.92	2.20
Acido linolenico (%)	0.66	0.62	0.70	0.03
Acido oleico (%)	66.10	61.38	71.58	4.20
Acido palmitico (%)	15.84	13.73	18.11	1.79
Acido palmitoleico (%)	1.35	0.93	1.70	0.32
Acido stearico (%)	2.23	1.99	2.44	0.19
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	367	329	433	47

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